リボンサラダ冷しゃぶ　万能香味だれby Little Darling さん

【料理紹介】

柔らかいお肉に仕上げるには秘密があります！冷しゃぶに リボンサラダを添えて野菜たっぷり。香味ダレがおいしい！

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉 300g
大根 10cm程度
にんじん 1本
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
ヤマサ　特選しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ１
砂糖 小さじ1
ラー油 小さじ1/4
おろしにんにく 小さじ１
ひねり白ごま 小さじ１
刻みねぎ（できるだけ細かく） 大さじ１

【作り方】

  1. 沸騰した熱湯にさし水（湯の1/4程度）をして温度を下げます。火を弱火にします。（沸騰したお湯に入れるとお肉が硬くなる！）
  2. 肉を1枚ずつ１の湯にくぐらせ　色が変わったらすぐに　冷水ではなく、常温の水に入れます。
  3. 網かざるにあげて水気を切り、食べる直前まで冷蔵庫で30分程度冷やします。
  4. 野菜を切ります。薄いリボン状に
    ピーラーやスライサーを使って作る方法と長い千切りにする方法。好みの方を選んでください。
  5. 野菜を冷水に放し　混ぜ合わせたら、すぐにざるに乗せて水気を切ります。
  6. お皿に野菜をこんもりと盛り付け　冷えた牛しゃぶを乗せます。
    混ぜ合わせたタレをかけて　お召し上がりください。
  7. 万能だれはしょうゆ以下の材料を全部混ぜるだけ！

【ワンポイントアドバイス】

コツは、お肉を15分くらい冷蔵庫から出して室温にしておくこと。
沸騰した湯で肉をしゃぶしゃぶしないこと。氷水でなく常温のお水に漬けること。この３つを覚えておくだけで　最高においしい冷しゃぶが作れます。