リブビーフシチュー　ざくろ風味

作り方

1. 1.

   リブに塩コショウし軽く手でもんでおきます。玉ねぎは大きめのみじんぎり、にんにくもみじん切りにします。
   

2. 2.

   厚手の煮込み鍋を火にかけ、オイル大さじ１をいれ、強火で肉を全部の面がこんがり焦げ目が付くように焼き、お皿に取り出します。
   

3. 3.

   肉を取り出した鍋に残った脂をペーパータオルで拭き取ります。焦げた肉汁などはそのままで、取りません。
   

4. 4.

   残りのオイル大さじ３を鍋に入れ再び、今度は中火にかけて、野菜を炒めます。
   

5. 5.

   野菜がしんなりしたら、小麦粉を振りいれ3分ほどヘラで良く混ぜていためます。
   

6. 6.

   タイム、ブランデー、ワイン、コンソメ、ジュースを加え、肉を戻し、沸騰したら蓋をし140度（華氏275度）に入れます。
   

7. 7.

   3時間煮込んだらオーブンから出し、肉を取り出します。汁を網で漉して、鍋に入れ、15分程度、とろみが付くまで煮詰めます。
   

8. 8.

   お皿に煮込んだリブを盛り付け、ソースをかけます。ざくろの実をちらして彩を添えます。マッシュポテト、にんじんのグラッセも。
   

9. 9.

   ざくろのスパイスブランデー　ざくろの実・クローブ、しょうがをブランデーに3-7日漬け込むだけ！
   

10. 10.

    圧力鍋を使えば、圧が入って15分、そのまま15分放置でお肉が柔らかく仕上がります。
    

ワンポイントアドバイス

作り方の手順で書くと面倒なようですが、本当に簡単でシンプルな手順で作れるシチューです。ざくろジュースの代わりにクランベリージュースでもOK。安価なばら肉を使えば、特別な日でなくても　いつでも作れます！

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• (ID: r1047518)
• 2016/04/19 UP!

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