じゃがいも団子の月見椀

作り方

1. 1.

   じゃがいもの皮をむき、粗いおろし金でおろします。
   

2. 2.

   おろしたじゃがいもを鍋に入れ、ツナ、塩、酒、だしを加え、湯せんにかけます。（直火にすると焦げやすいため）
   

3. 3.

   へらで底から練るようにして混ぜていくと、10分くらいで、柔らかいお餅の状態になります。火からおろし冷まします。
   

4. 4.

   手水をつけて、３を2等分し、がんもどきのような形に丸めます。
   

5. 5.

   片栗粉をつけ、高温の油で揚げます。うっすら焦げめが付く程度で網に上げます。
   

6. 6.

   だしを鍋に入れ、うすくちしょうゆ、酒、みりん、砂糖、しおを入れて煮立てます。
   

7. 7.

   水溶き片栗粉を回しいれて、とろみをつけたら、火からおろします。
   

8. 8.

   ５で揚がった団子を器に盛り、あんをかけてできあがりです。白髪ねぎ、大葉などを散らします。
   

ワンポイントアドバイス

れんこん餅から　ヒントを得た一品です。おかずにもなります。
湯せんをしながら根気良くねるのがポイントですね。
あんは　関西風に少し甘めに色は薄く仕上げてあります。

記事のURL：http://note.littledarling-cooking.com/?eid=453

• (ID: r1047505)
• 2016/04/19 UP!

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