オーガニック　エンガディーナ

作り方

1. 1.

   ① 【生地】を作ります。バターをよく混ぜ白っぽくなったらオーガニックシュガーを加えて混ぜ合わせます。
   

2. 2.

   ①に溶きほぐした全卵と塩を加えて混ぜ合わせ、さらに合わせてふるった粉類を加えて混ぜます。
   

3. 3.

   ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で約２時間ねかせて生地を落ち着かせます。
   

4. 4.

   【カラメルクリーム】を作ります。 鍋にクリーム、バター、ハチミツ、メープル、オレンジエクストラトを沸騰させます。
   

5. 5.

   別の鍋にオーガニックシュガー、米飴、オレンジの果汁を入れて火にかけます。
   

6. 6.

   ⑤のオーガニックシュガーが完全に溶けて全体が薄いきつね色になったら、火からおろします。
   

7. 7.

   ⑥に④を加えてすぐに混ぜ合わせ、１０８℃まで煮詰めます。
   

8. 8.

   ⑦に【具材】を加え、手早く混ぜて【カラメルクリーム】をからめ、バットに移して氷水などを底にあてて粗熱をとります。
   

9. 9.

   【生地】の半量を厚さ４ｍｍにのばして型にしきます。そしてピケします。
   

10. 10.

    残りの生地も上の生地用に厚さ４mmに伸ばしておきます。冷蔵庫で約３０分ねかせて生地を落ち着かせましょう。
    

11. 11.

    ⑨に粗熱を取った【カラメルクリーム】を敷き詰めて、生地のふちに刷毛で溶き卵を塗ります
    

12. 12.

    ⑩の残りの半量の【生地】を被せ、空気が入らないようにぴったりとつける。
    

13. 13.

    はみでた生地をナイフなどで切り落としておきます。表面に溶き卵を塗ってフォークで模様をつけます。
    

14. 14.

    ⑮ さらに溶き卵を刷毛で塗り、中央に竹串をさして空気穴を作る。170℃のオーブンで約40分焼き完成。
    

ワンポイントアドバイス

カラメルクリームを作るときは、焦げないように気を付けましょう。使う食材によってずいぶん違うので、確かめながら調整してくださいね！

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• (ID: r1040368)
• 2016/04/15 UP!

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