激ウマ★なすの揚げ出し

作り方

1. 1.

   鍋に（漬け汁Ａ）を混ぜ合わせ一度沸騰させて、冷ましておく。
   その間にナスを縦半分にカットして、皮目側に網目状に細かく包丁目を入れ、水に浸す。
   
   （Ａ）
   ・生姜
   ・だし汁・・・３００ｍｌ
   ・酒・・・大さじ２
   ・みりん・・・大さじ１
   ・砂糖・・・大さじ１
   ・醤油・・・大さじ２
   ・ごま油・・・少々（香が強いのでなくてもＯＫ）
   ・タカの爪・・・お好み
   

2. 2.

   ナスを油で揚げて①の鍋に漬け更に冷まして、お皿に盛る。
   ↑コレをするだけでぐ～んと味がしみ込み美味しくなります。
   
   暖かいのがお好みであれば再度加熱して下さい。
   調味料は毎度の事ながら目分量なので味見をしながらお好みにして下さい。
   

ワンポイントアドバイス

★ひと手間ですが冷ますと味がどんどん染み込み美味しくなります。
★揚げるのが苦手な人は油多目の鍋で焼き揚げてそこに（Ａ）を入れて冷ましてもＯＫ。
（この方法だとナスを焼くのに少し時間がかかります）

記事のURL：http://happynewyorker.blog.fc2.com/blog-entry-29.html

• (ID: r701101)
• 2014/01/20 UP!

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