乾しいたけの自家製めんつゆで♪ひんやりトマト素麺

作り方

1. 1.

   乾しいたけを水につけ、冷蔵庫で一晩おいて戻す。戻した水ごと鍋に移し、しいたけの出汁を鍋に絞ってから、軸の先を切り落とし、1cmまでの厚さに細く刻む。
   

2. 2.

   出汁の入った鍋に、Aを加えて火にかける。ふつふつしてきたら、刻んだしいたけを加えて弱火〜中火で4~5分煮込む。
   

3. 3.

   粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。（しいたけは別に取り除いて保存し、出汁を麺つゆとして使う。）
   

4. 4.

   茹でた素麺に、③の麺つゆをかけ、しいたけと、冷やして切ったトマトと氷を盛り付ける。好みでネギやミョウガを添える。写真はバジルです＾＾
   

5. 5.

   ☆濃いめですので、氷を足したり好みで氷水でわって使います。
   

ワンポイントアドバイス

乾しいたけの美味しさを存分に味わえます。戻すのが面倒だと思われがちですが、使う前日に冷蔵庫に入れておくと朝には使えるので便利！またゆっくりと抽出された出汁は格別においしいです。

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• (ID: r1083710)
• 2016/07/10 UP!

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