米粉ココアスポンジケーキ/直径18㎝

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おいしそう！

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: 岸田夕子（勇気凛りん）さん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

ふわふわなのに、しっかり焼きあがる米粉スポンジです。
スライスもしやすいです。
スポンジだけのレシピなので、デコレーションは自由にアレンジなさってください。

材料

卵　4個
グラニュー糖　100g
米粉（グルテン配合していないもの）　85g
ココアパウダー（無糖）　15g
無塩バター　40g

作り方

1.
<下準備>
卵とバターは、しっかり室温に戻す
2.
バターは耐熱容器に入れて、30秒ほど電子レンジにかけて溶かす。
バターの状態によって、加熱時間が変わります。沸騰させないように。
3.
米粉とココアパウダーを混ぜてから振るう。
米粉は振るう必要はないのですが、ココアパウダーがだまになりやすいので一緒に振るっておきます。
4.
型に薄くバター（分量外）を塗っておく。
オーブンは、160℃に温める。
5.
卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てる。
・卵がしっかり室温に戻っていれば、湯せんする必要はありません。
卵を温めすぎると、粉を混ぜたときに泡が消えやすくなります。
・電動のハンドミキサーやスタンドミキサーを使う場合は、
しっかり泡立ってきたら、最後の2分くらいは低速にすると
きめ細かい泡になります。
爪楊枝を立ててみて、倒れなくなるまでしっかり泡立てます。
6.
3を一度に加えて、シリコンのヘラで底からすくうように、
粉気がなくなるまで、しっかり混ぜる。
ぐるぐるかき回さず、粉を底からすくい上げるようにすると、うまく混ざります。
7.
2を加え、全体にバターが行きわたるように、手早く混ぜる。
この時もぐるぐる混ぜずに、ヘラで切ってすくうを繰り返す感じ。
8.
4の型に流し入れて、型ごと揺するか2～3㎝の高さから軽く落として気泡を抜く。
温めたオーブンに入れ、30～40分様子を見ながら焼く。
オーブンや型の材質によって、焼き時間が変わってくるので
何度か焼いて、一番いい焼き時間を見つけてください。
焼きすぎると、生地が縮んでスポンジが固くなります。
9.
焼きあがったら、20㎝くらいの高さから落とし、生地を落ち着かせる。
粗熱がとれたら、型から取り出し、温かいうちにラップでくるんでおく。