米粉ココアスポンジケーキ/直径18㎝by 岸田夕子（勇気凛りん）さん

【料理紹介】

ふわふわなのに、しっかり焼きあがる米粉スポンジです。
スライスもしやすいです。
スポンジだけのレシピなので、デコレーションは自由にアレンジなさってください。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵 4個
グラニュー糖 100g
米粉（グルテン配合していないもの） 85g
ココアパウダー（無糖） 15g
無塩バター 40g

【作り方】

  1. <下準備>
    卵とバターは、しっかり室温に戻す
  2. バターは耐熱容器に入れて、30秒ほど電子レンジにかけて溶かす。
    バターの状態によって、加熱時間が変わります。沸騰させないように。
  3. 米粉とココアパウダーを混ぜてから振るう。
    米粉は振るう必要はないのですが、ココアパウダーがだまになりやすいので一緒に振るっておきます。
  4. 型に薄くバター（分量外）を塗っておく。
    オーブンは、160℃に温める。
  5. 卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てる。
    ・卵がしっかり室温に戻っていれば、湯せんする必要はありません。
    卵を温めすぎると、粉を混ぜたときに泡が消えやすくなります。
    ・電動のハンドミキサーやスタンドミキサーを使う場合は、
    しっかり泡立ってきたら、最後の2分くらいは低速にすると
    きめ細かい泡になります。
    爪楊枝を立ててみて、倒れなくなるまでしっかり泡立てます。
  6. 3を一度に加えて、シリコンのヘラで底からすくうように、
    粉気がなくなるまで、しっかり混ぜる。
    ぐるぐるかき回さず、粉を底からすくい上げるようにすると、 うまく混ざります。
  7. 2を加え、全体にバターが行きわたるように、手早く混ぜる。
    この時もぐるぐる混ぜずに、ヘラで切ってすくうを繰り返す感じ。
  8. 4の型に流し入れて、型ごと揺するか2～3㎝の高さから軽く落として気泡を抜く。
    温めたオーブンに入れ、30～40分様子を見ながら焼く。
    オーブンや型の材質によって、焼き時間が変わってくるので
    何度か焼いて、一番いい焼き時間を見つけてください。
    焼きすぎると、生地が縮んでスポンジが固くなります。
  9. 焼きあがったら、20㎝くらいの高さから落とし、生地を落ち着かせる。
    粗熱がとれたら、型から取り出し、温かいうちにラップでくるんでおく。

【ワンポイントアドバイス】

小麦粉で作った時よりは、膨らみが少ないので、生地の材料を多めに作ることで補って下さい。