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有頭えびの薄味だし煮 レシピ

有頭えびの薄味だし煮
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

お節に華を添える有頭えびの定番調理法です。

材料

  1. 有頭えび　5尾
  2. だし汁　1カップ
  3. 日本酒　50ml
  4. みりん　50ml
  5. 醤油　30ml
  6. 塩　小さじ1/4

作り方

  1. 1.

    海老の下処理をする。海老の背を丸めるように持ち、殻の間から竹串などを使い背ワタを抜く。顔の先とひげを一緒に切り落とす。

  2. 2.

    尻尾の先と、尾の付け根の真ん中から出ている尖った部分も切り取る。

  3. 3.

    塩（分量表示外）を少量入れた湯に2を背を丸めるように入れ、さっと色が変わる程度に茹で、ざるにあげる。

  4. 4.

    だし汁に酒、みりん、醤油、塩入れて煮立て、3を入れて2分ほど煮る。そのまま煮汁につけて冷ます。

ワンポイントアドバイス

だしのとり方は、http://ameblo.jp/rinrepi/entry-10757788910.html

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  • (ID: r1046275)
  • 2016/04/18 UP!

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