やわらか豚肉と茄子の田楽

作り方

1. 1.

   豚肉を下茹でするお湯を沸かし、ねぎの青い部分も投入します。
   

2. 2.

   豚肉に【下味】を加えてもみ込みます。
   

3. 3.

   茄子は輪切りにして、アクを抜くために水に浸しておきます。
   

4. 4.

   お湯が沸いたら下味をつけておいた豚肉を2分茹で、ザルにあげます。
   

5. 5.

   小鍋に【田楽みそ】の材料を加え、混ぜ合わせておきます。
   ※《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくは入れないでおきます。
   

6. 6.

   フライパンに【茄子を焼く用】のサラダ油を入れ、茄子の水をしっかり切って並べ、中火にかけます。
   

7. 7.

   【田楽みそ】の鍋を火にかけ、沸騰したら《後入れ》のすりおろし生姜とにんにくを入れて火を止めます。
   

8. 8.

   茄子は裏表 だいたい5分ずつ、じっくり焼いて焼き色をつけたら【田楽みそ】を大さじ3加えてよく絡め、皿に盛ります。
   

9. 9.

   そのフライパンにサラダ油をしき、豚肉、田楽みそを大さじ2と1/2加えてよく絡めながら炒め、皿に盛ります。
   

10. 10.

    豚肉には糸唐辛子を、茄子には煎り白ごまをトッピングして出来上がりです。
    

ワンポイントアドバイス

※豚肉に下味をつけて軽く下茹ですると、トロトロの柔らかさになります。炒める前にぜひ下茹でしてみてくださいね。
※きび砂糖を使用していますが、もちろんお好みの砂糖で結構です。

記事のURL：

• (ID: r1054905)
• 2016/04/20 UP!

他の茄子のレシピ（39,971件）

• ♡超簡単失敗なし♡焼肉のたれ...
• 【レシピ】トロトロ茄子とニラ...
• フライパン1つ！10分で完成...
• 土用の丑の日❤なんちゃって茄...
• 【レシピ】茄子と鶏肉のガーリ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > なすのレシピ・作り方（51,760）
• 野菜のレシピ・作り方 > 夏野菜のレシピ・作り方（408,817）
• 肉のレシピ・作り方 > 豚肉のレシピ・作り方（147,380）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（458,046）
• 調味料のレシピ・作り方 > しょうがのレシピ・作り方（83,546）