肉味噌ジャージャー麺

作り方

1. 1.

   白髪ねぎは辛みを抜くため、なすはアクを取るため、それぞれ水に浸しておきます。
   

2. 2.

   きゅうりは縦半分に切りスプーンで種を取り、3等分にして細切りにし、塩をまぶしてもみこんでおきます。
   

3. 3.

   【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。
   

4. 4.

   フライパンに炒める用のサラダ油をしき、生姜とにんにくを香りがたつまで炒めます。
   

5. 5.

   豚ひき肉を投入し、あまりほぐさないで炒め、肉感をだします。
   

6. 6.

   全体に火が通ったら水を切ったなす、たけのこ、しいたけを加えて炒めます。
   

7. 7.

   【合わせ調味料】を加えて、汁気が無くなるまで煮詰めます。
   

8. 8.

   中華麺を茹でるお湯を沸かし、麺を1分半茹でます。
   

9. 9.

   その間にねぎの水を切り、きゅうりはキッチンペーパーで包んで水をしぼります。
   

10. 10.

    茹で上がった麺を湯切りし、【下味】のごま油と塩を加えてよく絡め、器に盛り付けます。
    

11. 11.

    きゅうりをのせ、肉味噌をかけて、白髪ねぎ、糸唐辛子をのせて出来上がりです。
    

ワンポイントアドバイス

※ひき肉を炒める際はほぐしすぎず、大きなかたまりに焼きます。
※中華麺は湯切りするとすぐくっついてしまうので すぐに下味をつけます。

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• (ID: r1054888)
• 2016/04/20 UP!

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