本格◎参鶏湯

作り方

1. 1.

   もち米を洗い、1時間水に浸してザルにとります。
   

2. 2.

   漢方食材をしっかり洗い、昆布も軽くふきます。
   

3. 3.

   市販の参鶏湯用漢方材料です。ナツメ、高麗人参、ファンギなどが入っています。
   

4. 4.

   鍋に水を入れて火にかけ、ナツメ以外の漢方食材、昆布、にんにく、生姜、ねぎの青い部分を入れてダシを煮出します。
   

5. 5.

   沸騰したら火を弱めて約1時間煮ます。
   

6. 6.

   ひな鳥を綺麗に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。
   

7. 7.

   お腹の中に水切りしたもち米と十六穀米、 ナツメを詰めて、開かないように両腕と、おしりに爪楊枝を刺してとめます。
   

8. 8.

   足は、お行儀悪く開いてしまわないようにタコ糸で結びます。
   

9. 9.

   5のだしをこして、スープだけにします。
   鍋に戻し、ひな鳥も入れて1時間半じっくりと煮ます。
   

10. 10.

    水が足りないようなら注ぎ足しながら、塩を2つまみほど加えます。
    食べるまで置いておきます。
    

11. 11.

    食べる時は小さな土鍋に移し、ひな鳥の身をほぐし火にかけ、白髪ねぎをのせて、塩と唐辛子を加えながら召し上がってください。
    

ワンポイントアドバイス

しっかりと調味はせず、食べる際に各自、塩と唐辛子で調整しながら食べます。

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• (ID: r1054797)
• 2016/04/20 UP!

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