本格◎参鶏湯by くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

漢方食材を使って煮込む本格サムゲタンです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ひな鳥（ゲームヘン) 1羽(600g)
【詰め物】 ★
もち米 30g
十六穀米 25g
漢方材料（市販の参鶏湯用のもの) 1袋
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 5片
生姜 2片
昆布 20センチ
【後入れ】 ★
塩 2つまみ
【トッピング】 ★
白髪ねぎ 各1つまみ
【調味料】 ★
塩 お好みで
七味唐辛子 お好みで

【作り方】

  1. もち米を洗い、1時間水に浸してザルにとります。
  2. 漢方食材をしっかり洗い、昆布も軽くふきます。
  3. 市販の参鶏湯用漢方材料です。ナツメ、高麗人参、ファンギなどが入っています。
  4. 鍋に水を入れて火にかけ、ナツメ以外の漢方食材、昆布、にんにく、生姜、ねぎの青い部分を入れてダシを煮出します。
  5. 沸騰したら火を弱めて約1時間煮ます。
  6. ひな鳥を綺麗に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。
  7. お腹の中に水切りしたもち米と十六穀米、 ナツメを詰めて、開かないように両腕と、おしりに爪楊枝を刺してとめます。
  8. 足は、お行儀悪く開いてしまわないようにタコ糸で結びます。
  9. 5のだしをこして、スープだけにします。
    鍋に戻し、ひな鳥も入れて1時間半じっくりと煮ます。
  10. 水が足りないようなら注ぎ足しながら、塩を2つまみほど加えます。
    食べるまで置いておきます。
  11. 食べる時は小さな土鍋に移し、ひな鳥の身をほぐし火にかけ、白髪ねぎをのせて、塩と唐辛子を加えながら召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

しっかりと調味はせず、食べる際に各自、塩と唐辛子で調整しながら食べます。