餡たっぷり◉かに玉 レシピ

餡たっぷり◉かに玉
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

お皿を使って卵をひっくり返したりはしません。簡単にかに玉が出来上がります。餡はたっぷりめが好きなので、通常よりも多い仕上がりになります。

材料

  1. ズワイガニのほぐし身(カニカマでも)　150g
  2. ねぎ(斜め切り)　1/2本
  3. 干し椎茸（水1カップで戻しみじん切り)　5個
  4. たまご　6個
  5. 紹興酒　小さじ2
  6. 塩こしょう　2つまみ
  7. サラダ油　大さじ1
  8. ごま油　大さじ1
  9. 【餡】　★
  10. 椎茸の戻し汁＋水　合わせて２カップ
  11. ウェイパー　小さじ1
  12. しょうゆ　大さじ2と1/2
  13. 三温糖　小さじ2
  14. みりん　小さじ2
  15. 黒酢　大さじ2と1/2
  16. 生姜のしぼり汁　小さじ1
  17. すりおろしにんにく　小さじ1
  18. 【水溶き片栗粉】　★
  19. 片栗粉　大さじ2
  20. 水　大さじ2
  21. 【トッピング】　★
  22. 小ねぎ(小口切り)　大さじ2
  23. ズワイガニのほぐし身(カニカマでも)　30g

作り方

  1. 1.

    材料を全て刻み、餡の材料の黒酢までを小さい鍋に混ぜ合わせておきます。

  2. 2.

    ボウルに卵を割り、紹興酒、カニ、ねぎ、椎茸も加えて塩コショウし、混ぜ合わせます。

  3. 3.

    フライパンにサラダ油とごま油を熱して2の卵を流し入れます。
    菜箸を使い強火で大きく混ぜながら焼いていきます。

  4. 4.

    餡を火にかけ沸騰させ、水溶き片栗粉、生姜の搾り汁、すりおろしにんにくを加えてさっと混ぜ合わせたら お皿の卵にかけます。

  5. 5.

    小ねぎ、カニのほぐし身をトッピングして完成です。

ワンポイントアドバイス

黒酢は独特の風味があり、好き嫌いが分かれるかもしれません。普通のお酢でもおいしくできますので お好みで使い分けてくださいね。

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  • (ID: r1054758)
  • 2016/04/20 UP!

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