自宅でできる燻製料理♪[新着順（3/4）] | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

ハムができました。薄切りにして切ったら、ジューシーやのん。久しぶりに作ったんやけど、ええようにできてよかったわん。♪キム・ヒョンジュン王子様のお歌「Ｙｏｕｒ ... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

息子の卒業式の朝に間に合うようにハムを作りました。お野菜はキャベツとにんじんと玉葱でコールスローを。キュウリの薄切りをくるんで、ちょっとおしゃれに。こんがり焼... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

息子が帰ってくると聞くと、張り切っちゃうんです。「いつ帰ってくる？何が食べたい？♪」声も上ずります。誕生日は無理でもこの週末は帰れそうと聞いたので 2週間前か... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

↑ハムができました。燻製したの。端っこのところは、こんな感じ。薄く薄く切るのがポイントよん。キム・ヒョンジュン氏が出演した「花より男子」見てたら、どうしてもハ... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

海の物の燻製のポイントは、軽く塩コショウしたら、「しっかり水を切ること」。今回はゆでだこと、生のするめいかで作りました。キッチンペーパーでしっかり水を取ってか... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

昨日、母に持って行ったんは、卵の燻製。ええ色にできました。母が好きなんです。茹でた卵の殻をむきめんつゆの中に一晩入れて、朝取り出して、冷蔵庫の中で乾燥させ、燻... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

新鮮な鯖が手に入りました。艶よし弾力よし。塩を振って桜の花を乗っけて臭みを取って燻製にしました。クルミのチップとリンゴのチップ半々で２０分焼くだけ。２０分経っ... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

鴨の燻製を作りました。息子の帰りを待ちながら夜に燻製するンもなかなか楽しいです。冷蔵庫に一晩寝かせて切り分けて。ソースはブルーベリーを赤ワインで煮込んだものを... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

お知合いに燻製のチップをいただきました。１１月の桜の木は香りが高いんですって。庭の桜の枝を剪定し砕くんですって。これはうれしい。早速、燻製卵を作りました。燻製... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

金沢で燻製の師匠に教わってきたのが蛸の燻製。市販のゆで蛸の水分をキッチンペーパーで軽くふき取ります。燻製器に桜のチップに火をつけて燻したら蛸をのっけて蓋 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

牛肉の燻製を作りました。材料 牛肉塊５００ｇ 塩小さじ１ 胡椒少々 醤油小さじ１ ハウスの エルブ・ド・プロバンス 少々 ハウス香りソルトガーリック＆オニオン... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

STAUBを使ったレシピにチャレンジ。桜チップを使って鯖を燻しました。調理時間は20分程なんだけどすごく手間ひまかけた料理に見える。ストウブ・マジックってやつ。... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

サンクスギビングの〆ごはんです。肉、肉、肉、飯、飯。うーん。今回はけっこうガッツりいったなあ。裏メニューでマルシェさんのパスタもあったのです＾＾： 出汁茶漬け... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

鯖のスモークをやり終わったところでまだ鍋の中は煙モクモク。つかさず、蛸ぶつをぶち込みオリーブオイルをまわりかけ蓋。また点火。煙もつかいまわすのです。途中、蛸がポ... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

ソースは、チャーシューを煮たタレに砂糖と蜂蜜を入れ、さらに煮詰めたもの。これが、また、もう。ビールの前にシロ飯がほしくなるのよね。 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

いつもラブリーなmisyaさんが牡蠣のマリネをつくレポしててめちゃくちゃ旨そうだったのでつくレポのつくレポ。そして食べてみて、あまりにも旨かったので、つくレポを... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

別荘セレブリティたちを手込めにしようとさらに、 この方のレシピ にお世話になりました。季節のきのこをスモークして最大限の旨味に香りを纏わせる。もう、白ワインの... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

スモークキノコ。なんだかスーパマリオにでてきそうですが。去年、 やちゃmaru大先生 に教えてもらった薫製レシピです。フカフカでスモーキーで美味しいんですよ。そ... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

私が神戸の母と呼んでいるピンタワママ。春になると、いかなごのくぎ煮を送ってくれるんです。関東ではあまりなじみのないお料理ですがハマりにハマりまくって、ピンタワマ... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加

とある焼き鳥屋さんで炭火で焼いた無花果に胡麻ダレをかけたのを食べてうおおお。こりゃあ旨いとなり。次の日、エレベーターの中で、無花果を焼いてチーズで食べたら旨いん... 続きを読む>>

1. お気に入りに追加