おからとひじきのしっとりコロッケ

作り方

1. 1.

   おからをフライパンで煎って水分をしっかり飛ばして粗熱を取る。
   

2. 2.

   鶏ももひき肉を炒めて、余分な油はキッチンペーパーで軽く拭きとってから塩こしょうしておく。
   

3. 3.

   じゃがいもを洗って皮付きのままふんわりラップしてレンジ（５００w）で４分程。（竹串がスゥっと通るまで）
   皮を剥いてボールに入れて潰す。
   

4. 4.

   ３に１と２と作り置きのひじき煮と生クリームを加えて
   木べらで混ぜ合わせ塩こしょうで整え冷ましてから８等分にして成形する。
   

5. 5.

   ４に小麦粉をまんべんなくまぶして
   余分な粉を落としてからたまごと細かい目のパン粉を付ける。
   

6. 6.

   １８０度に熱したサラダ油にコロッケを入れて、うっすら色づいてきたら１７０度に落としてこんがり揚げて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

＊おからは煎ってから粗熱を取るまで水分が蒸発するので
　冷ましたものを使います。
＊鶏肉を炒めた時に出る油は
　コロッケがベチャっとならない様に軽く拭き取っておきます。
＊材料を混ぜ合わせる時は
　ジャガイモの粘り気が出ない様に切る様に混ぜ合わせます。
＊パン粉は少しすり鉢で擦る等して細かくした物を
　　２度付けすると破裂せずに揚げられます。
＊揚げ温度は１８０度の所に入れてから１７０度に下げる事で
　焦げずにこんがり色付いて
　中までしっかりアツアツに揚がります。

記事のURL：http://ameblo.jp/kotaroou/entry-10595553824.html

• (ID: r107009)
• 2010/07/22 UP!

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