おからとひじきのしっとりコロッケby ユキコタロウさん

【料理紹介】

じゃがいもベースに
おからと作り置きのひじき煮をプラスした和風なコロッケ
鶏もも肉と生クリームを加えてしっとり仕上げにしました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
おから ５０g
鶏ももひき肉 ８０g
じゃがいも １５０g
ひじき煮 ３０g
生クリーム ４０cc
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
たまご 適量
パン粉 適量

【作り方】

  1. おからをフライパンで煎って水分をしっかり飛ばして粗熱を取る。
  2. 鶏ももひき肉を炒めて、余分な油はキッチンペーパーで軽く拭きとってから塩こしょうしておく。
  3. じゃがいもを洗って皮付きのままふんわりラップしてレンジ（５００w）で４分程。（竹串がスゥっと通るまで）
    皮を剥いてボールに入れて潰す。
  4. ３に１と２と作り置きのひじき煮と生クリームを加えて
    木べらで混ぜ合わせ塩こしょうで整え冷ましてから８等分にして成形する。
  5. ４に小麦粉をまんべんなくまぶして
    余分な粉を落としてからたまごと細かい目のパン粉を付ける。
  6. １８０度に熱したサラダ油にコロッケを入れて、うっすら色づいてきたら１７０度に落としてこんがり揚げて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

＊おからは煎ってから粗熱を取るまで水分が蒸発するので
　冷ましたものを使います。

＊鶏肉を炒めた時に出る油は
　コロッケがベチャっとならない様に軽く拭き取っておきます。

＊材料を混ぜ合わせる時は
　ジャガイモの粘り気が出ない様に切る様に混ぜ合わせます。

＊パン粉は少しすり鉢で擦る等して細かくした物を
　　２度付けすると破裂せずに揚げられます。

＊揚げ温度は１８０度の所に入れてから１７０度に下げる事で
　焦げずにこんがり色付いて
　中までしっかりアツアツに揚がります。