チキンソテー　ローズマリー風味

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おいしそう！

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: ＪＵＮＡ(神田智美）さん

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

ローズマリーを加えた調味液に漬け込んだ鶏肉を、オリーブオイルでふっくらやわらかに焼き上げます。
オイルソテーにすることで、鶏肉がマイルドでまったりとした口当たりになり、赤ワインにもぴったり合います。

材料

鶏もも肉　大2枚（600g）
＜漬け込み液＞　　
・ローズマリー（粗みじん）　5cm分
・にんにく薄切り　2片分
・おろししょうが　1片分
・酒　大さじ3
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1強
・はちみつ　小さじ1
・塩　小さじ1強
・しょう油　大さじ1
・黒こしょう　適量（多め）
※ソテー用オリーブオイル　適量
＜付け合わせフライドポテト＞　　
・じゃがいも　3～4個
・サラダ油　適量（多め）
・塩　適量
＜その他付け合わせ＞　　
・クレソン、プチトマト　適量
・ローズマリー　適量

作り方

1.
鶏肉は大きめの一口大に切り、密封できる袋に漬け込み液材料とともに入れ、袋の上から手でよくもみこむ。
2.
（1）を冷蔵庫に1時間ほどおく。
3.
付け合わせ用のじゃがいもは皮ごとくし形切りにし、5分ほど下ゆでをしたら、多めの油でこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーにとる。全体に塩をしておく。
4.
フライパンにオリーブオイルをひいて強めの中火にかけ、（2）を皮目から焼く。※にんにくも入れます。残った汁は入れません。
こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、中火から弱めの中火に火加減しながら、火が通るまでしばらく焼く。
5.
クレソン、プチトマトの付け合わせを盛った皿に（3）（4）（にんにくはのぞく）を盛り、飾りのローズマリーを添える。

ワンポイントアドバイス

女子会向けにアレンジする場合は、鶏肉は一口大にして食べやすくするのがポイント。お子さんといっしょでも楽しめますよ♪
その場合、鶏肉は焼くと縮むので、大きめの一口大に切ります。
漬け込み液にオリーブオイルとはちみつを入れることで、鶏肉が柔らかくなりますよ～。
ソテーする時は鶏肉からも油が出るので、オリーブオイルはたくさん入れすぎないようにしましょう。
フレッシュなローズマリーがない時は、乾燥のローズマリーでもＯＫですが、
香りがフレッシュなものよりも出やすいので、控えめに使います。

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