鶏レバーwithイチジク・ローズマリージャム レシピ

鶏レバーwithイチジク・ローズマリージャム
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

自家製ジャムを作るなら、やさしい甘さがいい。
このジャムはイチジクの甘さをバルサミコ酢で軽くし
ローズマリーの香りで引きたてた、お食事ジャム。
バターのせてカリっと焼いたパンで食べても美味しい。
でもお肉との相性は格別！！
鶏レバーのコクとイチジク＆ローズマリーの香りが
ワインを口に運ぶたびに味の変化を楽しませてくれる
大人のおつまみ。
しあわせな・ひと時を。

材料

  1. 生イチジク（熟れたもの）　2
  2. バルサミコ酢　大1/3
  3. ローズマリー　小1/3
  4. 鶏レバー　100ｇ
  5. 小麦粉　少々
  6. 塩・ブラックペッパー　適量
  7. オリーブオイル　適量

作り方

  1. 1.

    ①お鍋に皮をむいたイチジクをくずし入れ、
    　バルサミコ酢を入れて弱火にかけながら混ぜる。
    　２分位すると水分が出てくる。
    　弱火でコトコト水分が減るま煮る。
    　細かく刻んだ生ローズマリー又はドライローズマリー
    　を加え約５分コトコト煮る。
    　焦がさないようにマメに混ぜる。

  2. 2.

    ②鶏レバーを水で洗い、汚れた所を取り除き
    　血の塊があるものは取り除き水であらう。　　
    　キッチンペーパーで水分をふき取る
    　

  3. 3.

    ③②の鶏レバーに塩・ブラックペッパーをふり
    　小麦粉を全体に軽くまぶし、樹脂加工のフライパンで
    　両面焼く（必要ならばオイルをひく）
    　

  4. 4.

    ④焼きあがった鶏レバーをお皿に盛り、オリーブオイルを
    　上から軽くかけ、ジャムを添える。

ワンポイントアドバイス

新鮮な鶏レバーを選び、しっかりブラックペッパーをふり、焼きすぎないように！

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「第3回東京ごはん映画祭」特別コラボ企画！おいしい映画にちなんだレシピコンテスト開催
このレシピは 「第3回東京ごはん映画祭」特別コラボ企画！おいしい映画にちなんだレシピコンテスト開催に投稿されました！
  • (ID: r482263)
  • 2012/09/06 UP!

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