秋刀魚のカレーパエリア

作り方

1. 1.

   秋刀魚は腹わたを出して半分に切る。（新鮮なら、腹わたごと使う。）塩（分量外）少々を振り、10分おく。
   

2. 2.

   秋刀魚から出た水分を軽く拭き取り、パエリアパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、出来上がりに上になる方を下にして焼く。
   

3. 3.

   秋刀魚に焼き色がついたら取り出しておく。
   

4. 4.

   にんにくはみじん切り、パプリカは細切り、マッシュルーム、プチトマトは半分に切る。
   

5. 5.

   パエリアパンの汚れを軽く拭き取り、オリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて香りがたつまで軽く炒める。
   

6. 6.

   米を加えて透明感が出るまで炒める。玉ねぎを加えさらに炒める。
   

7. 7.

   カレー粉を加え、香りが出るまで炒める。トマトペーストに白ワインを加え、緩めておく。
   

8. 8.

   7で緩めたトマトペーストを加え、全体に混ぜたら、昆布出汁を注ぎ、塩胡椒で調味する。
   

9. 9.

   秋刀魚を焼き目をつけた方を上にして見栄え良く並べる。野菜類も彩り良く並べながら入れる。
   

10. 10.

    蓋をして、強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして10分炊く。その後火を止めそのまま10分蒸らす。
    

11. 11.

    コリアンダーを散らし、レモンを添えてサーブする。
    

ワンポイントアドバイス

材料を加えたら、その都度炒め、油を回してから次の材料を加える。
蓋はアルミホイルでカバーしてもよいです。その時は少し火を弱めて炊くと焦げるのが防げるでしょう。

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• (ID: r976325)
• 2015/11/16 UP!

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