アクアパッツァ　イサキとあさり

作り方

1. 1.

   下準備
   ・あさり：ひたひたの塩水(水200ccに小さじ1の塩)に1時間つけて砂抜きをしてから真水で洗う
   ・イサキ：うろこと内臓をとって塩とホワイトペパーをふる
   ・ニンニク：みじん切り
   ・イタリアンパセリ：みじん切り
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火、いい香りがしてきたらイサキを置いて中火で、アンチョビとケイパーを加え、アンチョビを崩しながら炒め、馴染んだらイサキを裏返して両面をこんがり焼く
   

3. 3.

   あさり、オリーブ、トマト、ローリエ、白ワインを加え中火、蓋をして5分蒸し煮、蓋をあけて10分くらい弱火でイサキに煮汁をかけながら煮る
   

4. 4.

   イタリアンパセリをかけたら出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

イサキはさっと表面をこんがり焼くだけにとどめて、中まで火を通すのは白ワインで。ここがふっくらのポイント。

記事のURL：http://ameblo.jp/sicks-8-bw/entry-11847044063.html

• (ID: r748749)
• 2014/05/11 UP!

他のイサキのレシピ（794件）

• イサキの叩き風漬け丼
• イサキと玉ねぎの低温オイル蒸...
• イサキと蟹で簡単ブイヤベース...
• イサキのカルパッチョ
• レモンでさっぱり。丸ごとイサ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のレシピ・作り方 > 魚のレシピ・作り方 > イサキのレシピ・作り方（566）
• 果物のレシピ・作り方 > オリーブのレシピ・作り方（109,873）
• ソフトドリンク・お酒のレシピ・作り方 > お酒のレシピ・作り方 > ワインのレシピ・作り方（44,537）
• 野菜のレシピ・作り方 > パセリのレシピ・作り方（30,754）
• 野菜のレシピ・作り方 > 春野菜のレシピ・作り方（249,950）