鍋に生クリーム半分くらいと牛乳と砂糖を入れ、火にかける。 (砂糖が溶ければOK。沸騰しない程度に温める。)
火からおろして残りの生クリームとバニラエッセンスを入れて静かに混ぜる。
バット(金属製がおすすめ)に流し、粗熱が取れたら冷凍庫へ。
半分くらい固まったところで取り出してフォークで全体を混ぜる。 保存容器に入れ、再び凍らせる。 器に盛ってできあがり。
1.では、砂糖が溶ければOKなので沸騰しない程度に温めます。 ※調理時間に冷やす時間は含みません。
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