秋のアップル＋ぶどう＋セージのフォカッチャ

作り方

1. 1.

   ボールに暖かい水（３０度くらい）、ドライイースト、はちみつを入れ混ぜます。
   

2. 2.

   その中に小麦粉と塩を入れます。
   

3. 3.

   生地がひとまとまりになるように混ぜ、台に移し約10分間こねます。（キッチンエイド等のミキサーがあれば、パン用のフックで低速で10分こねます。
   

4. 4.

   ボールにオリーブオイルを薄く伸ばし、ボール状にまとめた生地を入れ、サランラップをして暖かいところで約1時間30半ほど寝かせます。（第一次発酵）
   

5. 5.

   軽くガス抜きをした後、30分間寝かせます。
   

6. 6.

   オイルを塗った天板に移し、生地を伸ばしてサランラップをしてさらに1時間半ほど寝かせます。（第二次発酵）
   

7. 7.

   オーブンを200度に温め、生地に親指でまんべんなく穴を空けます。オリーブオイルを塗り、リンゴ、グレープを薄き切ったもの、セージ、塩を飾ります。約１５分、表面がこげないようにしながらこんがり焼きます。
   

ワンポイントアドバイス

生地がベトつくようであれば、小麦粉を少しずつ振って調節してみてください。
塩をのせることで、果物の甘さが引き立ちます。

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• (ID: r312156)
• 2011/10/20 UP!

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