あおばた豆は一晩水に浸け、ザルにあげて鍋に入れ、ひたひたの水を加えて一度ふきこぼす。
硬めに茹でてザルにあげておく。数の子は塩抜きし、水気をふきとる。
豆を漬ける汁をつくり。白だし、酒、醤油を鍋に入れ、火にかけ、沸いたら火を止め、冷ましておく。
保存容器につけ汁、数の子、あおば大豆を入れて漬け込む。
つけ汁はお好みで味を調整してください。
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