栄養満点★サッパリアジアンテイストの豆鯵の南蛮漬け

作り方

1. 1.

   鯵はエラと内臓を取り除く。
   側線のギザギザの部分を尾ヒレから包丁で切る。よく水洗いをし、ペーパーで水分を取り除いたらバットに並べて置く。ソースが出来る迄冷蔵庫で保存する。
   コリアンダーは飾り用以外は細かくみじん切りにする。
   

2. 2.

   ★印の玉ねぎは繊維に沿って半分に切り、スライサーでスライスする。人参もスライサーで斜めに薄く切ったら細長く千切りに切る。
   大き目のボウルに★印の調味料を入れて混ぜる。
   

3. 3.

   揚げ油を170度に熱し、豆鯵に万遍なく片栗粉をつけたら10～15分位かけてカラリト揚げる。
   温度を調整しながら160～170どの温度に設定をしながら揚げていく。
   

4. 4.

   ソースと揚げたての豆鯵は別のお皿に盛り付け、コリアンダーを飾り、食べるときに野菜ソースをかけて頂く。お好きな方はコリアンダーの葉をのせて頂くとより一層美味しい。
   

ワンポイントアドバイス

玉ねぎの辛みが好きでは無い方は大根をお勧めします。約100ｇの大根を繊維に沿って千切りに切って下さい。

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• 2016/08/20 UP!

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