牛すね肉とプチトマトのカレー レシピ

牛すね肉とプチトマトのカレー
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薫さん
薫さん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

レシピブログさんからいただいた、「香ばしい香りの旨いカレールー」を使って作りました。

材料

  1. 牛すね肉　２５０ｇ
  2. エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１
  3. 赤ワイン　１００ｃｃ
  4. 水　６カップ
  5. コンソメ（化学調味料不使用）　１０ｇ
  6. 玉ねぎ　２００ｇ
  7. バター　大さじ１
  8. プチトマト　１パック
  9. にんにく　１かけ
  10. しょうが　１かけ
  11. ローリエ　１枚
  12. 赤唐辛子　２本
  13. ※ウスターソース　大さじ１
  14. ※トマトペースト　大さじ１
  15. ※しょう油　大さじ１
  16. ※トマトケチャップ　大さじ１
  17. ※はちみつ　小さじ１
  18. 香ばしい香りの旨いカレールー　　１袋
  19. 塩　適宜
  20. こしょう　適宜
  21. プレーンヨーグルト　大さじ２

作り方

  1. 1.

    鍋に水とコンソメを入れて、火にかける。

  2. 2.

    牛すね肉は一口大に切り、エクストラバージンオリーブオイルで炒め、焼き色をつけ、肉を取り出して、１の鍋に移したあと、赤ワインを入れて、肉の旨みをこそげ落としながら、アルコール分を飛ばして、１の鍋に入れる。

  3. 3.

    玉ねぎをバター大さじ１で、飴色になるまで炒め、１に加える。

  4. 4.

    １に※も加えて、アクと取ったら、すりおろした、にんにく、しょうが、ローリエ、唐辛子を加えて、弱火で１時間煮込む。

  5. 5.

    一度、火を止めてから、カレールを加え、弱火で２０分煮込んで、一晩寝かす。

  6. 6.

    塩、こしょうで味をととのえたあと、湯むきしたプチトマト、プレーンヨーグルトを加えて完成！

ワンポイントアドバイス

私はカレーやビーフシチューはカレーシチュー用の肉ではなく、いつも牛すね肉を使用しています。
牛すね肉はコトコト煮込むと、スープに旨みも出ますし、何より、コラーゲンが豊富なので、おすすめです。

記事のURL：http://ruoka777.at.webry.info/201102/article_12.html

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  • 2011/02/26 UP!

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