牛すね肉とプチトマトのカレーby 薫さん

【料理紹介】

レシピブログさんからいただいた、「香ばしい香りの旨いカレールー」を使って作りました。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね肉 ２５０ｇ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
赤ワイン １００ｃｃ
水 ６カップ
コンソメ（化学調味料不使用） １０ｇ
玉ねぎ ２００ｇ
バター 大さじ１
プチトマト １パック
にんにく １かけ
しょうが １かけ
ローリエ １枚
赤唐辛子 ２本
※ウスターソース 大さじ１
※トマトペースト 大さじ１
※しょう油 大さじ１
※トマトケチャップ 大さじ１
※はちみつ 小さじ１
香ばしい香りの旨いカレールー　 １袋
塩 適宜
こしょう 適宜
プレーンヨーグルト 大さじ２

【作り方】

  1. 鍋に水とコンソメを入れて、火にかける。
  2. 牛すね肉は一口大に切り、エクストラバージンオリーブオイルで炒め、焼き色をつけ、肉を取り出して、１の鍋に移したあと、赤ワインを入れて、肉の旨みをこそげ落としながら、アルコール分を飛ばして、１の鍋に入れる。
  3. 玉ねぎをバター大さじ１で、飴色になるまで炒め、１に加える。
  4. １に※も加えて、アクと取ったら、すりおろした、にんにく、しょうが、ローリエ、唐辛子を加えて、弱火で１時間煮込む。
  5. 一度、火を止めてから、カレールを加え、弱火で２０分煮込んで、一晩寝かす。
  6. 塩、こしょうで味をととのえたあと、湯むきしたプチトマト、プレーンヨーグルトを加えて完成！

【ワンポイントアドバイス】

私はカレーやビーフシチューはカレーシチュー用の肉ではなく、いつも牛すね肉を使用しています。
牛すね肉はコトコト煮込むと、スープに旨みも出ますし、何より、コラーゲンが豊富なので、おすすめです。