トマト入り和風マーボーなす レシピ

トマト入り和風マーボーなす
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薫さん
薫さん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

トマトを加えた、さっぱりとした夏向けの和風マーボー茄子です。
和風マーボー茄子なので、豆板醤や甜面醤も使いません。
ご家庭にある、普通のお味噌で作れます。

材料

  1. なす　３本
  2. トマト　大１個
  3. 豚ひき肉（赤身）　１５０ｇ
  4. ※味噌　大さじ１
  5. ※しょう油　大さじ２
  6. ※酒　大さじ１
  7. ※みりん　大さじ１
  8. ※砂糖　大さじ１
  9. ※かつおだし　１と１/３カップ
  10. にんにく　ひとかけ
  11. しょうが　ひとかけ
  12. ラー油　大さじ１～２（辛い方がすきな方は大さじ２入れて下さい）
  13. 水溶き片栗粉　適量
  14. サラダ油　大さじ３

作り方

  1. 1.

    なすは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り、１．５ｃｍ角に切っておく。

  2. 2.

    ※の合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  3. 3.

    フライパンにサラダ油を入れ、なすを炒め、ある程度火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出しておく。（余分な油を吸収しておく）

  4. 4.

    ３のフライパンにラー油とにんにくとしょうがを入れ、豚ひき肉がパラパラになるまで炒め、３のなすを戻し、２の合わせ調味料を加え、
    ひと煮立ちさせる。

  5. 5.

    ４にトマトも加えて火を通し、仕上げに水溶き片栗粉を加えて、好みの固さにとろみをつける。

ワンポイントアドバイス

もし、餃子用の豚ひき肉を使う場合は、炒めている途中でかなりの油がでてきますので、キッチンペーパーで油をふき取ってから、なすや合わせ調味料を加えて下さい。

記事のURL：http://ruoka777.at.webry.info/201008/article_13.html

  • (ID: r125938)
  • 2010/08/21 UP!

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