トマト入り和風マーボーなすby 薫さん

【料理紹介】

トマトを加えた、さっぱりとした夏向けの和風マーボー茄子です。
和風マーボー茄子なので、豆板醤や甜面醤も使いません。
ご家庭にある、普通のお味噌で作れます。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
なす ３本
トマト 大１個
豚ひき肉（赤身） １５０ｇ
※味噌 大さじ１
※しょう油 大さじ２
※酒 大さじ１
※みりん 大さじ１
※砂糖 大さじ１
※かつおだし １と１/３カップ
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
ラー油 大さじ１～２（辛い方がすきな方は大さじ２入れて下さい）
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ３

【作り方】

  1. なすは乱切り、にんにくとしょうがはみじん切り、トマトは湯むきして種を取り、１．５ｃｍ角に切っておく。
  2. ※の合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、なすを炒め、ある程度火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出しておく。（余分な油を吸収しておく）
  4. ３のフライパンにラー油とにんにくとしょうがを入れ、豚ひき肉がパラパラになるまで炒め、３のなすを戻し、２の合わせ調味料を加え、
    ひと煮立ちさせる。
  5. ４にトマトも加えて火を通し、仕上げに水溶き片栗粉を加えて、好みの固さにとろみをつける。

【ワンポイントアドバイス】

もし、餃子用の豚ひき肉を使う場合は、炒めている途中でかなりの油がでてきますので、キッチンペーパーで油をふき取ってから、なすや合わせ調味料を加えて下さい。