Vegan ♪ ～かぼちゃのポタージュ レシピ

Vegan ♪ ～かぼちゃのポタージュ
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Sandalwoodさん
Sandalwoodさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

クレーム、クレーム、クレーム、クレーム・ポタージュ・ドゥ・ポティロン！変幻自在、グラタンにも、コロッケにも♪(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!

材料

  1. 　玉ねぎのみじん切り　　１４０ｇ(１/2個)
  2. 　ココナッツオイル　　大さじ１
  3. 　かぼちゃ(１/４個の黄色い部分だけ)　　２６０ｇ
  4. ≪ブイヨン≫セロリ、パセリの軸など香味　　適宜
  5. 　干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁　　３００ｃｃ
  6. 　　有機無調整豆乳　　４５０ｃｃ
  7. 　天然塩　　小さじ１/２
  8. ≪ベシャメルソース≫小麦粉　　大さじ３
  9. 　　ココナッツオイル　　大さじ３
  10. 　　ナツメグ　　微量
  11. 　　コリアンダー　　微量
  12. 　天然塩　小さじ１/２
  13. ≪濃厚クリーム≫木綿豆腐　　６０ｇ
  14. 　有機無調整豆乳　　大さじ１
  15. ≪オプション≫パセリ　適宜

作り方

  1. 1.

    鍋にココナッツオイルを入れ、玉ねぎを焦がさないよう、弱火でじっくり炒める。

  2. 2.

    炒めた玉ねぎとかぼちゃを≪ブイヨン≫で柔らかくなるまで煮る。途中、香味野菜を取り出す。煮えたら、こし器でスープを濾す。

  3. 3.

    こし器に残った玉ねぎとかぼちゃを、ミキサー等でペースト状にする。濾したスープとあわせる。

  4. 4.

    ≪ベシャメルソース≫を作る。ココナッツオイル、小麦粉をフライパンに入れて、香りを引き出すように煮、豆乳を加えて煮詰める。

  5. 5.

    ブイヨンスープ+かぼちゃと玉ねぎのペースト+ベシャメルソース。これを弱火にかけて、沸騰したら、出来上がり。

  6. 6.

    ≪濃厚クリーム≫はミキサーで攪拌するだけ。お皿に盛り付けて、スプーンで回しかける。パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

豆腐たちの自称「濃厚クリーム」、これが何故か生クリーム感を味にかもし出す。大豆たちの心意気に脱帽♪((　 - )応援しますVegan♪：豆腐たちのコメント)サラッとポタージュには単に豆乳だけで

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  • (ID: r1039222)
  • 2016/04/14 UP!

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