じゃがいもとカリフラワーの蒸し煮 レシピ

じゃがいもとカリフラワーの蒸し煮
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

ベジタリアンの多いインドの定番お惣菜、アル・ゴビ。水を使わず蒸し煮するので、じゃがいもとカリフラワーの食感が絶妙な一品です。

材料

  1. じゃがいも　　　3個
  2. カリフラワー　　　1個
  3. クミンシード　　　小さじ１
  4. ヒング（なくてもよい）　　小さじ1/2
  5. カレー粉　　　小さじ２
  6. サラダ油　　　大さじ２
  7. 塩　　　適宜

作り方

  1. 1.

    じゃがいもは皮を剥き1.5～2cm角にカットして水にさらす。カリフラワーは小房に分け、芯は1.5cm角にカット。

  2. 2.

    なべにサラダ油を熱し、クミンシードを入れ香りが出たら、↑ヒングを入れ、じゃがいもとカリフラワーを炒める。

  3. 3.

    焦げないように炒めながら、カレー粉と塩小さじ1/2を入れて混ぜ、ふたをして15分蒸し煮する。

  4. 4.

    蒸し煮している間、2回くらいふたを開けてかき混ぜる。最後に塩で味を整える。
    しばらく置いて出来上がり！

ワンポイントアドバイス

ヒングは、野菜のエキスを顆粒にしたインドの調味料。ちょっと臭いですが、旨みが出ます。蒸し煮は焦げやすいので注意。なべ底を冷やすと焦げつかなくなります。小さじ２程度のお水を入れてもいいでしょう。

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  • (ID: r1035072)
  • 2016/04/12 UP!

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