干し鱈は身を裂いてからフライパンで炒ります。酒を加えて更に炒り、身の端が色づいてきたら冷まして骨をとります。
発芽玄米はそのままフライパンにいれ、弱火でじっくり炒ります。食べた時カリッとおかきのようになったらOKです。
鱈、発芽玄米、鰹節をFP、HP、ミルサーなどで粉砕します。
青海苔、白炒りゴマを混ぜて出来上がり。
干し鱈の骨は硬いです。加熱後に取ると取りやすくなります。ちょっと細かい部分もあるので、HPでだいぶ細かく粉砕しましたが、もう少し身の形を残してもいいと思います。
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↑干し鱈と発芽玄米のふりかけ | レシピブログTOP