ナスは小さめの乱切りにして、濃い目の塩水に漬けます。
ピーマンも小さめの乱切りに。
お弁当用ミートボール(私はイ○イのミートボールを使いました)は袋の上から潰しておきます。
水気を切ったナスを多めの油で炒めます。しんなりしてきたらピーマンを入れ、潰したミートボールをソースごと全部入れます。
市販のミートボールは種類によって味が違うと思います。
今回はケチャップと塩コショウで味を調えて出来上がりです。
小学生でも出来るように、面倒な味付けをしないで簡単に出来るように工夫しました。
うちの子はご飯にたっぷりのせてどんぶりに!
家族向けに作りたいときは長ネギやニンジンを加えて彩り鮮やかにしても。