プーリア州サレント名物　馬肉のトマト煮！

作り方

1. 1.

   まず馬肉を良く洗います。深鍋に馬肉を入れ、少しかぶるくらいの水をいれます。そこにローリエ、乾燥とうがらし、細かく刻んだ
   

2. 2.

   セロリ、タマネギ、パセリを投入、中火で煮始めます。水がどんどん減ってくるので半分くらいの水量になったら、塩小さじ１を投入
   

3. 3.

   水がほとんど無くなりかけたら白ワインを投入、2,3分煮ます。で、最後にトマトの水煮をどばっといれ、約1時間ほど弱火にして
   

4. 4.

   煮込みます。１時間後できあがりです。トマトの水煮は写真のような缶詰を使いました。
   

ワンポイントアドバイス

おいしい馬肉を使うことが最大のこつです。トウガラシを入れた方が断然おいしくなります。入れないとなんだか甘ったるくなります。お好みでこしょうもok。赤ワインと一緒にBuon appetito!

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• 2016/04/11 UP!

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