豚肉は一口大、大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、生椎茸は薄切り、ねぎは小口切り、里芋は皮をむき、食べやすく切ります。
鍋に水を注いで煮立て、ほんだし、ごぼう、人参、大根を加えます。
豚肉、生椎茸、里芋も加えて煮立て、アクを取り、具が柔らかくなるまで煮ます。
いったん火を止め、白味噌、コチュジャンを溶き入れます。
ひと煮して器に盛り、ねぎを散らして完成です。
コチュジャンはお好みで加減して下さい! 里芋はぬめりを取らずにそのまま入れます。
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