黒糖ぜんざい（おしるこ） レシピ

黒糖ぜんざい（おしるこ）
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yumiさん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

黒糖を使ってつくる善哉です。
黒糖の風味と小豆の香りが素朴な美味しさ。
関東ではこれも「おしるこ」かな。
関西では「ぜんざい」ですね。
こしあんではなく、粒あんです。

材料

  1. 小豆　300g
  2. 黒糖　240g
  3. 水　1000cc
  4. 塩　2つまみ
  5. 餅　お好みの数

作り方

  1. 1.

    水で洗った小豆を圧力鍋に入れ、小豆がかぶるくらいまで水を加え（分量外）、
    蓋をせずに加熱して沸騰させ、中火にして5分煮る

  2. 2.

    ざるに上げて湯を捨てる

  3. 3.

    小豆を圧力鍋に戻し、分量の水1000ccを入れて蓋をして加熱し、高圧になってから弱火で15分煮る

  4. 4.

    鍋の圧が下がったら蓋を外して黒糖を加え、蓋を外したままお好みの水分量になるまで煮る

  5. 5.

    塩を指3本（親指・人差し指・中指）でつまみ、2回分加える

  6. 6.

    もう少し塩気が欲しい場合は塩を追加し、味を整える

  7. 7.

    餅を焼き、器に盛ったぜんざいに乗せる

ワンポイントアドバイス

塩の量も美味しさのポイントになります。
作り方5と6ではお好みの塩梅になるよう、味見しながら加減してください。

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  • (ID: r1334895)
  • 2019/01/07 UP!

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