白い肉なし麻婆豆腐風。 レシピ

白い肉なし麻婆豆腐風。
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きー。さん
きー。さん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

赤くて辛い色をしたあっさり、肉なし麻婆豆腐風の白色版。
辛さは柚子胡椒で。
出汁はキスの頭、中骨、くず野菜で取ったものを使っています。

材料

  1. 絹ごし豆腐　　　大体1丁くらい
  2. ☆生姜のみじん切り　　　1かけ分
  3. ☆葱のみじん切り　　　生姜と同じくらいの量
  4. ☆にんにくのみじん切り　　　1片分
  5. ★出汁　　　　　400ml
  6. ★酒　　　大さじ2
  7. ★味醂、塩麹　　　各大さじ1
  8. ★塩、粉末黒胡椒　　　適宜
  9. 水溶き片栗粉　　　適宜
  10. 柚子胡椒　　　適宜
  11. ごま油　　　少々

作り方

  1. 1.

    豆腐は軽く水切りをする。

  2. 2.

    鍋に油を熱して☆を炒める。香りがたったら★を加える。豆腐も加えて（私はスプーンで適当な大きさにすくって鍋へ）煮る。

  3. 3.

    火が通ったら味をみて塩、胡椒、柚子胡椒で味をととのえる。

  4. 4.

    水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にごま油を少々回しかける。

ワンポイントアドバイス

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  • (ID: r1054259)
  • 2016/04/20 UP!

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