白い肉なし麻婆豆腐風。by きー。さん

【料理紹介】

赤くて辛い色をしたあっさり、肉なし麻婆豆腐風の白色版。
辛さは柚子胡椒で。
出汁はキスの頭、中骨、くず野菜で取ったものを使っています。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
絹ごし豆腐 　　大体1丁くらい
☆生姜のみじん切り 　　1かけ分
☆葱のみじん切り　　 生姜と同じくらいの量
☆にんにくのみじん切り 　　1片分
★出汁　　 　　400ml
★酒 　　大さじ2
★味醂、塩麹 　　各大さじ1
★塩、粉末黒胡椒 　　適宜
水溶き片栗粉 　　適宜
柚子胡椒 　　適宜
ごま油 　　少々

【作り方】

  1. 豆腐は軽く水切りをする。
  2. 鍋に油を熱して☆を炒める。香りがたったら★を加える。豆腐も加えて（私はスプーンで適当な大きさにすくって鍋へ）煮る。
  3. 火が通ったら味をみて塩、胡椒、柚子胡椒で味をととのえる。
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にごま油を少々回しかける。

【ワンポイントアドバイス】