夏野菜と大麦のラタトゥイユ レシピ

夏野菜と大麦のラタトゥイユ
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柴田真希さん
柴田真希さん
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野菜たっぷりでおいしいと喜んで頂きました！
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

ビタミン豊富な夏野菜をたっぷりと使ったラタトゥイユ。
温かいままでも、冷やしても美味しいですよ。

材料

  1. トマト缶　1缶(400g)
  2. カボチャ　200g
  3. 茄子　2本
  4. 玉ねぎ　1/2個
  5. にんじん　1/2本
  6. 赤パプリカ　1/2個
  7. アスパラ　4本
  8. バジル　2～3枚
  9. (A)大麦　大さじ3
  10. (A)水　100cc
  11. (B)オリーブ油　大さじ1
  12. (B)にんにく(みじん切り)　1かけ
  13. (C)塩　小さじ1/2
  14. (C)こしょう　少々
  15. バケット　適量

作り方

  1. 1.

    (下準備)
    (A)大麦を1～2回、さっと洗う。これを30分くらい浸水させる。

  2. 2.

    かぼちゃを1.5cm角に、茄子、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカを乱切りにする。
    アスパラは筋を取り、縦4等分に切る。

  3. 3.

    熱した鍋に(B)を入れてか玉ねぎ、にんじんを炒める。
    玉ねぎがしんなりとしてきたら、かぼちゃ、茄子も炒めて油がまわったら、トマト缶とバジル、(A)を入れて蓋をして10分煮込む。

  4. 4.

    全体をかき混ぜ、赤パプリカとアスパラ、(C) を加えて蓋をしてさらに3～5分煮込む。

  5. 5.

    お好みで両面焼いたバケットにつけて召し上がれ!

ワンポイントアドバイス

たくさん作って余ったらチーズをのせてグラタン風に焼いたり、お水でのばしてスープにしたり・・・アレンジ自在!!

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  • (ID: r725896)
  • 2014/03/18 UP!

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