手羽先の皮面に何本か包丁を入れてから塩麹を1本1本に丁寧にまぶし、ビニール袋に入れて常温に置いておきます。 ※骨が冷えているので、骨が常温近くになることが目安になります。
オーブンの天板にオーブンシートを敷いて手羽先を皮面を上にして並べて、200度のオーブンで25~30分焼きます。 焦がさないように時折チェックしましょう。 ※ひっくり返して焼く必要はありません。
焦げないように時折チェックしてください。
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↑手羽先の塩麹焼き | レシピブログTOP