ソースが決め手☆カレイのムニエル

作り方

1. 1.

   ホワイトクリームを作ります。
   鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて練ります。
   

2. 2.

   弱火にし、牛乳を大さじ1ずつ加えていき、木べらで練っていきます。
   

3. 3.

   もったりとした塊になったら火を止めておいておきます。
   

4. 4.

   【ハーブソルト】の材料をバットの上で混ぜます。
   
   ※もちろん市販のミックスハーブで代用可です。
   

5. 5.

   カレイは5枚おろしにし、1匹から4つのフィレを取ります。
   

6. 6.

   ジップロックに5のカレイ、【ハーブソルト】を入れて振り、まぶします。
   

7. 7.

   更に【まぶす用】の薄力粉を加えて、カレイにまぶします。
   

8. 8.

   フライパンを中火にかけ、【焼く用】のバターを溶かし、にんにくを炒めたら、7のカレイを皮面から焼いていきます。
   

9. 9.

   ※我が家のフライパンは小さいので2回に分けて焼きました。
   3分程したら裏返し、更に3分焼き、出来上がりです。
   

10. 10.

    皿にカレイを盛り付け、ホワイトクリームを添えてドライパセリを振ります。オリーブとケイパーを散らして召し上がってください。
    

ワンポイントアドバイス

※カレイの身は薄いので、焼き過ぎないようにすることと、身崩れに注意します。
※ホワイトクリームは、そのまま牛乳を足していくとホワイトソースになります。
牛乳を減らし、調味しない状態のものです。

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• (ID: r1054902)
• 2016/04/20 UP!

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