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材料:完熟梅, 粗塩(梅の重量の10~20%), 赤紫蘇(梅の重量の10~20%を目安に), 赤紫蘇用の塩(紫蘇の重量の20%), ざらめ…
材料:茄子, 胡瓜, 茗荷, 塩, 土用干しした梅紫蘇 または ゆかり
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材料:完熟梅, 粗塩 (梅の重量の18%), ホワイトリカー (アルコール35º以上), 赤紫蘇 (梅の重量の10%程度), 粗塩(赤紫蘇の18~20%)…
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