赤しそハチミツりんご酢ジュース

 

 

 

 

    

梅が出回るこの季節は、梅酒や梅干しを漬けたりと

楽しいおうち仕事が山盛りです。

旬の短い赤紫蘇も、まさに今が料理時！

うかうかしていると、すぐに店頭から消えてしまいます。

ポリフェノールやアントシアニンを多く含む赤しそは

抗酸化作用が強く、活性酸素を抑える働きがあります。

夏バテ防止のためにもおススメです。

作り方は色々あるようですが、私のレシピを紹介しますね~。

 

 

 

 

【赤しそハチミツりんご酢ジュース】

　＜材料＞
　　　赤紫蘇・・・約400g
　　　水・・・2000ml
　　　はちみつ・・・600g
　　　りんご酢・・・500ml
　　　レモン果汁・・・1個分
　　　　　
　＜作り方＞
　　　①赤紫蘇を茎から葉だけをちぎり取る。
　　　　泥などがついているので、何度もよく洗う。
　　　②水を沸騰させ①を加えて、 再度沸騰してから10分ほど加熱したら
　　　　ざるなどで漉し、ジュースだけを再度火にかける。
　　　　あくが出てくるので、きれいに取り去る。

 

　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

   

　　　③あくがでなくなったら火を消し、はちみつを加えて溶かす。
　　　　そのまま冷ましてから、りんご酢とレモン果汁を加える。

　　　■水や炭酸などで好みの濃さに薄めて飲んでくださいね~。

　　　■冷蔵庫保存で1か月ほどで飲み切ります。

　　　　長期保存の場合は、瓶詰め真空処理をお願いします。

 

 

 

ゼリーなどの冷菓に使ってもおいしいので

また改めて、簡単赤しそスイーツレシピを紹介したいと思います！

 

 

 

 

お菓子ではありませんが・・

煮出した後の赤紫蘇の葉の出がらしは

佃煮にすると最高においしいですよ〜〜。

赤紫蘇ジュースの副産物　出がらし佃煮 

鷹の爪を加えて煮ると、葉唐辛子の佃煮風になります。

お弁当にも大活躍です。

 

 

rinrepi 勇気凛りん料理とお菓子　岸田夕子