2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
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しっとり米粉のりんごケーキ～卵・乳・小麦不使用
2019-05-20 05:35 公開
小麦、乳、卵不使用！みんなで食べれるメニューを考案♪
アレルギーっ子のレシピを連載中の藤井香江です(*^^*)
突然ですが、
お誕生日ケーキは家で作る派ですか、それとも購入派ですか？
わが家は、添加物に反応が出る
アレルギーっ子の息子がいるので、家で作ることが多いです(*^^*)
そして私の家族は娘と息子、夫と私の4人。
実は、誕生日に加えてクリスマスやひな祭りなどのイベントを加えると、、、、
ほぼ2カ月に1回はホールケーキを焼く機会があります。
ほぼ2カ月に1回はホールケーキを焼く機会があります。
ただ「いつも同じケーキだと飽きる！！」との子どものリクエストがあり、
見た目はイチゴのホールケーキでも、スポンジの作り方を変えていますヽ(^^)ノ
さて今回ご紹介するのは、
バナナをベースに練りこんだ米粉ケーキ。
バナナを生地に使うと、しっとりと米粉となじんで
美味しいケーキ生地ができます。
さらにごろっと切ったりんごをぎゅっと押し込むことで、
米粉独特のもちっとした食感を抑えて、美味しいケーキを作れます。
シナモンがふわっと香る♪大人も子供も一緒に、美味しく食べれるケーキ(^^)v
よかったら作ってみてくださいね(^^)v
★材料（6人分）
りんご 1個（皮をむき、スライス）
バナナ 1本
レモン果汁 小さじ1
好み シナモンパウダー 適量
バナナ 1本
レモン果汁 小さじ1
好み シナモンパウダー 適量
A（液体）
無調整豆乳90～100ml
なたね油 大さじ4
無調整豆乳90～100ml
なたね油 大さじ4
Ｂ（粉類）
米粉 70g
コーンスターチ 50g
ベーキングパウダー 小さじ1
Ｃ（りんごの果汁を出す）
てんさい糖 大さじ4
レモン果汁 小さじ2
米粉 70g
コーンスターチ 50g
ベーキングパウダー 小さじ1
Ｃ（りんごの果汁を出す）
てんさい糖 大さじ4
レモン果汁 小さじ2
◆作り方
下準備 オーブンを170度に予熱を入れる。
1 りんごにＣをまぶす。
2 ボウルにバナナとレモン果汁を入れてフォークでつぶす。
泡だて器でなめらかしして、Aを加えてよく混ぜて、どろっと乳化させる。
泡だて器でなめらかしして、Aを加えてよく混ぜて、どろっと乳化させる。
3 2に1から出た汁を全部いれて、Bを加えて、グルグル滑らかになるまで混ぜる。
4 好みの型にながしこみ、りんごをのせて40～45分こんがり焼く。
好みでシナモンパウダーをふりかける。
★ポイント
・液体と粉類は同量ぐらいが目安。
・米粉は素早くなめらかになるまで練るのがコツ。
・バナナが完熟ではない場合は、皮をむきレンジで1分ほど加熱する。
・いちご、クリーム（乳不使用）で、誕生日ケーキとして使えます。
・シナモンの代わりに抹茶、ココア、きな粉でもOKです。
・液体と粉類は同量ぐらいが目安。
・米粉は素早くなめらかになるまで練るのがコツ。
・バナナが完熟ではない場合は、皮をむきレンジで1分ほど加熱する。
・いちご、クリーム（乳不使用）で、誕生日ケーキとして使えます。
・シナモンの代わりに抹茶、ココア、きな粉でもOKです。
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪ブログ「KAE'S美容レシピ」も執筆中！旧連載「ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe」もチェック！