2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

【卵・乳製品・大豆不使用】強力粉で作る♪甘酒のシンプルクッキー

  

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卵やバター、豆乳も使わない
素朴な味の甘酒クッキーです。


子どもにアトピーやアレルギーがあると砂糖を控えたり、
甘味料にも気を使いますね。


その点、甘酒は、ブドウ糖100%の甘味料で、点滴と同じ成分といわれるほど消化吸収がよく、砂糖代わりに使えるので、重宝します。


おやつ系なら、水分を控えてお砂糖の代わり、
お料理なら砂糖の代用として炒め物や煮物に幅広く使えます。


甘酒は市販の濃縮タイプでもOKなので、
よかったら作ってみてくださいね。


■甘酒のシンプルクッキー(約16枚分)


A<粉類>
強力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/4


B<液体>
甘酒(米麹) 濃縮タイプ 30g
サラダ油(なたね油使用)大さじ2


■作り方
・オーブンを180度に予熱しておく。
1 ボウルにAを入れて泡だて器で空気をふくませるようによく混ぜる。

2 真ん中をあけて、Bを加えて液体だけをよく混ぜる。周囲の粉を落としながら、へらで切るように混ぜ、ひとかたまりにする。

3 生地を手で半分に割って重ねる作業を4回ほどくり返し、台の上に生地をのせてラップをかぶせ、めん棒で3㎜ほどの厚さにのばし、好みの形にくり抜く。
4 180度に予熱したオーブンで13分ほど焼く。
*中心が焼けていない場合は、アルミホイルをかぶせて3~5分様子を見ながら焼く。

★美味しく作るポイント
・甘酒は商品によって甘さが違います。甘さが足りない場合は甘酒を加えると生地が緩くなりますので、顆粒の砂糖を加えたほうがうまくいきます。甘酒を使う場合は、薄力粉も加えて調整してみてください。

・砂糖代わりに甘酒を使う場合は、2倍~4倍の量と考えると、料理にも応用が効きます。

・甘さをできるだけ控える方法は、生地が完成した段階で味見をすること。甘味料を少なめに入れておいて、後で調整すると上手くいきます。*生地は生ですので、食べないでくださいね。

Kae

Kae

カクテル&ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集&記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪ブログ「KAE'S美容レシピ」も執筆中!旧連載「ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe」もチェック!

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