アンチエイジングなおもてなし♪セサミシュリンプカップ

２０１７年、明けましておめでとうございます。

カリフォルニアからこんにちは！

国際中医薬膳師　清水えりです。

今年もおうちでできる薬膳レシピをお届けしていきたいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

２０１７年最初のレシピは

簡単なのに、ちょっとおしゃれ、薬膳的にも冬におすすめの

胡麻たっぷりセサミシュリンプカップです。

＜セサミシュリンプカップ＞

<材料＞１２個分

海老 12尾
酒 大さじ１
塩 少々
卵白 大さじ２
片栗粉 小さじ１
ごま（白・黒）適宜

ワンタンの皮 １２枚
植物油 少々

絹ごし豆腐 １００g（軽く水切り）

ねりごま 大さじ１
すし酢 小さじ１
はちみつ 小さじ１
醤油 小さじ１
おろし生姜 小さじ１/2
みかんの皮のすりおろし（オプション）少々
ごま油 　 少々
塩 少々

きゅうり、ラディッシュ、みかんの皮など　適宜

１．海老は背に切れ目を入れて背わたを取る。

さっと洗って、水気を切り、酒、塩で下味をつける。

２．１０分ほどおき、余分な汁気をしっかりと切る。
卵白と片栗粉を揉み込み、尻尾を残してごまを全体にまぶす。

３. ワンタンの皮は両面に薄く油を塗り、耐熱カップに乗せて１８０〜１９０℃のオーブンで７〜８分こんがりカリッとするまで焼く。

４．ごまクリームの材料を全てホイッパーでよく混ぜる。味を見て塩で整える。

５．フライパンに油を１cmくらい注ぎ、加熱する。

　　ごまを少し落としてチリチリと音がしたら２の海老を並べ、中火で揚げ焼きにする。
　　両面カリッとしたら取り出して油をきる。

６ ワンタンカップに豆腐クリームを入れ、５の海老を乗せる。

　きゅうりやラディッシュの飾り切り、みかんの皮の千切り、あれば香菜などを飾る。

ワンタンカップは揚げずにオーブンでヘルシーに。

両面にうっすら油を塗ってプチマフィンカップで焼きます。
ミニミニマフィンカップがなければ適当な耐熱カップを使ってくださいね！

海老は日本酒と塩で下味をつけて臭み抜き。
卵白と片栗粉でプリプリ食感に仕上がります。

黒ごまと白ごまをたっぷりと！

胡麻は薬膳では潤いを補う食材ですが、黒胡麻はさらにアンチエイジングが期待できます♪

胡麻に限らず、薬膳では冬には特に黒い食材がおすすめ。

冬に養生したい「腎」に入って働きを助けます。
「腎」は成長やホルモン分泌、アンチエイジングに関わる臓です。

成長期の子供や、アンチエイジングが気になる方、ホルモンバランスを整えたい方は

特に意識して「腎」にいい食材を摂りましょう！

＜補腎食材＞
黒米、黒豆、栗、プルーン・くるみ
ニラ・昆布・海苔・山芋・よもぎ

イワシ、海老、うなぎ・ホタテ・牡蠣

胡麻をまぶした海老は

フライパンに1cmほど油を敷いて、揚げ焼きに。
少ない油で済む上に、胡麻もはがれにくいので一石二鳥です。

ワンタンカップにこっくり胡麻豆腐クリームを入れて、

海老をON♪

きゅうりやラディッシュ、みかんの皮の飾り切りをちょこんと乗せれば

ぐっとおしゃれなオードブルに！

＜今月の薬膳ポイント＞

温め食材と潤い食材で免疫アップ！

　　→海老・酒・生姜・胡麻・豆腐

補腎食材で冬を元気にアンチエイジング！

　　→海老・黒胡麻

血をきれいにして血行促進、冷え対策。

　　→陳皮（みかんの皮）酒・酢

SAI*dining おいしくきれいに

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