だるさすっきり　セロリたっぷり春ヌードル

今年は桜のあと寒い日が続いてましたね。

季節の変わり目は体の中も変化しているので

なんとなく不調になりがちです。

とくに春先は新生活が始まることも多いので体調も崩しがち・・

な～んとなくだるい、やる気がでないなんてことも多いのでは？


薬膳では春は「肝」の働きが活発になる季節だといいます。

「肝」は睡眠や精神状態に関係のある臓腑で、この働きがうまくいかないと、

不眠や不安、イライラしやすい、疲れやすい、やる気がでないなど、

なんとなく不調が出やすくなります。

「肝」は血を司る臓腑でもあるので、「血」が不足しても元気がなくなります。

そこで、今回は、「血」を補って「肝」を元気にして、気分をすっきりさせる

さっぱりフォーレシピをご紹介。

◎シャキシャキセロリの香りフォー◎

＜材料＞（２人分）

セロリ：1本（５ｍｍ角拍子木切り）

イカ：８０ｇ（細切り）

長ネギ：1本（白髪ネギに）

香菜・小ネギ：お好みで

フォー：８０ｇ

レモン汁：小さじ２

レモン（添える用）適宜

【スープ】

・水：2カップ

・昆布：5ｃｍ

・にんにく１片（つぶす）

・生姜：スライス１０枚

・酒：大さじ１

・昆布茶：小さじ１/２

・ナンプラー：大さじ１/２

・塩：適宜

＜作り方＞

①スープの材料を鍋に入れ、弱火にかけ、出汁を取る。

②煮立ってきたらイカをさっとスープにくぐらせて加熱し、

　セロリも１０秒ほどスープの中で煮て取り出す。

③スープをこして、塩で味を整えレモン汁を加える。

④器にゆでたフォーをいれてスープを注ぎ、セロリ、イカ、

　白髪ネギを盛る。

　好みで香菜とネギをトッピング。

　レモンを添えて絞りながらどうぞ！

レモンの酸味でさっぱりなフォー。

薬膳では春は酸味を取り入れることで、

「肝」の働きを助けます。

イカも「血」を増やして「肝」を助ける食材です。

また、春は「気」が上に外にのびのびと発散される季節なのですが、

セロリや香りのいい食材は「気」をめぐらせて、

うまく発散させてくれます。（理気類）

ストレスなどで「気」がつまりがちな方は、

香りのいいものを食べる、柑橘類をデザートになどがおすすめ。

「気」がつまると、「肝」の働きも悪くなってしまいます。


そして、ネギや生姜、香菜などは体を温めて発汗させてくれる辛温解表類。

風が強く、外から悪いものが体に入ってきやすい今の時期に

食べたい野菜たちです。

「SAI*dining　おいしくきれいに」

ブログでもいろんなレシピや

日記などいろいろ更新中。

よかったら遊びにきてくださいね～！