ひな祭りに！カラフル手まり寿司

前回の三色ベジムースに続き、

今回も桃の節句のお祝いにおすすめの手まり寿司です。

ちょっと洋風テイストで、

薬膳デトックス効果や「肝」を元気にする薬膳効果も。

冷え改善や美肌にもうれしい、

女子のためのお寿司ですよ～♬




◎デトックスカラフル手まり寿司

＜材料＞（４人分）

【サフラン酢飯】

ご飯（固めに炊いたもの）：３５０ｇ

すし酢：大さじ３

サフラン：ふたつまみ

【ハーブ酢飯】

ご飯（固めに炊いたもの）：３５０ｇ

すし酢：大さじ２

白ワインビネガー：大さじ１/２

塩：少々

セルフィーユ、チャイブ、ディル、パセリなどのみじん切り

　　　　合わせて大さじ２～３

【あさりエッグ】

あさりの水煮（缶）：小１缶

卵：２個

牛乳：大さじ２

砂糖：小さじ１

塩：少々

菜の花：４本（さっと茹でる）

【サーモン】

スモークサーモン：４枚

きゅうり：タテにスライス４枚（塩水にくぐらせる）

クリームチーズ：４０ｇ（４等分）

ケイパー：あれば少々

【イカトマト】

リング状イカ：４切れ（さっとボイルホタテといっしょにマリネ）

ミニトマト：６個

ジェノバソース：小さじ２

きゅうり：飾り用少々

【ホタテ】

刺身用ホタテ：２個

（さっと湯通しして厚みを半分に

　フレンチドレッシング+マスタードでマリネ）

ピクルス：1本(スライス）

クリームチーズ：４０ｇ（４等分）

セルフィーユ：飾り用少々

ピンクペッパー：少々

フレンチドレッシング：適宜

マスタード：適宜

【セビーチェ風】

鯛など刺身用：４切れ（Aで１０分ほどマリネ）

Aライム汁又はレモン汁：小さじ２

A塩：ふたつまみ

A砂糖：ひとつまみ

セロリ：６ｃｍ長さスライス４枚（塩水にさっとくぐらせる）

黒オリーブ：２個（スライス）

【ハムチーズ】

厚切りハム：４０ｇ（７ｍｍ角）

プロセスチーズ：２個（７ｍｍ角）

パセリ：少々（みじん切り）

きゅうり：縦スライス４枚（塩水にさっとくぐらせる）

材料が多いので、大変そうに見えますが、

ここまでは手巻き寿司とそんな変わりません。

きゅうりやセロリはピーラーで細長くスライスしています。


①あさりエッグの卵は牛乳、砂糖、塩を加えて

耐熱容器に入れ、レンジ６００ｗで３０秒ずつ加熱。

そのつどお箸でぐるぐるほぐしを３回ほどで炒り卵にします。

②イカトマトのミニトマトは小さめの角切りにして、ジェノバソースで和えます。



③イカとホタテは一緒にマリネ。

　フレンチ系のお好みのドレッシングで。

　粒マスタードを少し加えるのがポイント。

⑤酢飯を１個２５ｇくらいで丸めます。

　そのうち、あさりエッグ用はサフラン酢飯に

菜の花の茎の部分を刻んで混ぜて。

　ホタテ用はサフラン酢飯を丸めるときにクリームチーズを包みます。

　サーモンはハーブ酢飯で、クリームチーズとサーモンをサンド。

⑥仕上げていきます。

●あさりエッグ

　菜の花入りサフラン酢飯に炒り卵、汁気をきった水煮あさりを３つほど、

　菜の花の花の部分を乗せる。




●サーモン

　サーモンとクリームチーズを挟んだ酢飯に

　きゅうりを巻き、クリームチーズ少々（分量外）とケイパー、ディルを乗せる。

●イカトマト

　ハーブ酢飯にイカを乗せ、リングの穴の部分にマリネしたトマトを

　汁気を切って乗せる。

　輪切りきゅうりを半分に切って飾る。

●ホタテ

　チーズを包んだハーブ入り酢飯にマリネしたホタテを乗せ、

　ピクルスを1枚、ピンクペッパー、セルフィーユを飾る。



●セビーチェ風

　ハーブ酢飯にマリネした鯛を乗せ、セロリを巻く。

　黒オリーブ、セルフィーユを乗せる。

●ハムチーズ

　サフラン酢飯の横にきゅうりを軍艦巻きのように巻き、

　ハム、チーズ、パセリを和えて乗せる。

＜薬膳ポイント＞

酢飯に使ったサフランは「瘀血」という汚れた血の状態を改善し、

血行促進、デトックス作用があります。


ストレスや冷え、乱れた食生活が瘀血の原因で、

瘀血は万病の元、肌のくすみや美容の大敵でもあります。

酢も瘀血を改善するので、毎日の食事にぜひ取り入れてくださいね～。

具に使ったアサリも水の廻りをよくしてむくみ解消や

デトックスに。

イカは「肝」の働きを助けて「血」をふやします。

ホタテも同じく「肝」の働きを助け、体に潤い補給。

美肌におすすめな食材です。

ハムや卵、チーズも潤い食材。

鯛は「気」を補って「脾」の働きを助けるので、

なんとなく不調や疲れている時に元気にしてくれますよ！

「SAI*dining　おいしくきれいに」

ブログでもいろんなレシピや

今はハワイ旅行日記などいろいろ更新中。

ぜひ遊びにきてくださいね～！