花粉症改善　優しいアスパラポタージュ

＜優しいアスパラポタージュ＞

＜材料＞（２〜３人分）
アスパラガス：１５０ｇ
玉ねぎ：１/４個
カリフラワー：８０ｇ
生姜スライス：２〜３枚
水：１００〜１５０
豆乳：1カップ
酒：小さじ２
西京味噌：大さじ１
塩：少々
オイル：少々

＊下ごしらえ

アスパラは穂先を2ｃｍほどとっておき、残りは１ｃｍの小口切り。
玉ねぎはスライス、カリフラワーは小さく切っておく。

①玉ねぎを鍋に入れ、塩ひとつまみをふって水分が出るまでおく。
　オイル少々と生姜を加え、ざっと混ぜてから蓋をして蒸し炒めにする。

②玉ねぎの香りがしてきたらカリフラワーを加え、全体が温まったら酒、水をひたひたに加える。

　カリフラワーが柔らかくなるまで蓋をして中火で５分ほど煮る。

③アスパラを加え、弱火にして５分煮る。

④西京味噌、豆乳を加えてミキサーでなめらかになるまでかける。
　温めて塩で味を整える。

　さっと茹でた穂先を飾る。



バターやクリームを使わず、野菜の甘さが生きた優しい味わい。

とろみをつけるのにカリフラワーを使いましたが、
カリフラワーは薬膳では脾（胃腸）の働きを整える食材。

脾が整うとエネルギーがしっかり作れるので
疲労回復や免疫アップ、冷え改善と嬉しいことづくめ、
様々な病気や不調の予防になります。


＜本日の薬膳食材＞

　アスパラガス

性質：涼
味：甘・苦
帰経：肺・心・肝・腎
分類：滋陰（潤す）

　カリフラワー（花菜）

性質：平
味：甘
帰経：胃・腎
分類：補気（胃腸を整えエネルギーを作る）

＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経


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