作り方

1. 1.

   【トマトあんを作る】
   長ネギは斜めに細切りにする。
   ●を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
   

2. 2.

   小鍋に長ネギと塩少々（分量外）をいれ、弱火にかけ、長ネギがしんなりするまで焦げないように炒める。
   長ネギがしんなりしたら、トマトジュース、カットトマト、だしの素を入れて煮立て、塩で味を整える。
   

3. 3.

   水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、1分程煮たら火を止めておく。
   

4. 4.

   【ご飯に下味をつける】
   ★を合わせ、バターを溶かしてよく混ぜ、ご飯に下味をつけておく。
   下味をつけたご飯を器に盛りつける。
   

5. 5.

   【ふんわり卵を作る】
   ☆を全て合わせて卵液を作る。
   

6. 6.

   小さめのフライパンにサラダ油（分量外）をしき、フライパンを熱したら、卵液を流し込み、半熟の状態で④の上にのせる。
   

7. 7.

   ⑥の上に③のあんをかけ、お好みで山葵を添えて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

塩とだし汁で茹でたブロッコリーを添えると彩りが良くなります♪

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